胡蘿卜又稱紅蘿卜，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分，其中最重要的營養價值就是胡蘿卜素。在常溫情況下胡蘿卜最多儲存10天左右，超過10天后胡蘿卜水分就會變少，20天以后就會變干無法食用。使用保鮮庫來儲藏胡蘿卜，可以延長胡蘿卜儲存時間和保持胡蘿卜水分和新鮮度，同時胡蘿卜的營養成分也不會流失。下面小編就給大家介紹冷庫儲存胡蘿卜的方法及步驟。

胡蘿卜冷庫貯藏保鮮方法及步驟：

1、采收事項
為了更好的貯藏保鮮胡蘿卜，采收胡蘿卜應以晴天下午傍晚為宜，建議采用人工采摘，減少機械傷。胡蘿卜切忌在陰雨天采收，以免貯藏時發生腐爛的情況。

2、篩選整理
采收后的胡蘿卜按品質分級，要根據品種莖盤大小、貯藏條件等綜合考慮，還須剔除有病、損傷的胡蘿卜。

3、預冷操作
為了保證胡蘿卜的保鮮效果，胡蘿卜入庫前必須先進行預冷操作，推薦使用自然降溫冷卻預冷，采摘后放在陰涼處或用較厚的菜葉覆蓋1天即可。

4、溫濕度控制
胡蘿卜適宜的貯藏保鮮溫度在0℃~1℃，要注意庫內溫度穩定，庫溫上下波動不宜超過2℃，溫度波動過大易造成霉變、腐爛的機率。庫內相對濕度要控制在90-95%左右，庫內含氧量保持在1%-2%，二氧化碳保持2-4%（不宜超過6%）為宜。在這樣的條件下，胡蘿卜最長可以保存8個月左右，不僅還能保證胡蘿卜的新鮮，還可保證品質及營養物質不流失。