羅漢果是一種既能藥用又能食用的果實，因此也被稱為“神仙果”。由于新鮮羅漢果在貯藏過程中很容易受到溫度、水分、氣體和其他因素的影響。因此，羅漢果在常溫環境下最多只能儲存6-8天，之后就會失水、發霉、腐爛、營養成分逐漸減少等現象，從而失去藥用和營養價值。

那么，羅漢果要怎樣保存才能長期保鮮？使用羅漢果氣調保鮮庫貯藏，將不受自然條件的限制，能通過抑制果實的呼吸強度來維持果實的品質，同時還能有效的降低病原菌發生率和果實腐爛率，從而延長保鮮貯藏的目的。接下來，小編就給大家說說使用氣調保鮮庫貯藏羅漢果的具體方法及步驟。

羅漢果冷庫的貯藏方法及儲存溫度要求：

1、采收

為了更好的貯藏保鮮羅漢果，采收羅漢果應以晴天或陰天分批采收為宜，因為羅漢果成熟不一致，必須分批采收。注意雨天應禁止采收，以防止果內積水，引起貯期果實腐爛。

2、篩選

羅漢果采收后，按大小品質分級，同時應剔除病蟲果、響果和裂果。

3、預冷

預冷是羅漢果儲藏的必要環節，預冷的主要目的是降低羅漢果的呼吸強度。因為，新鮮羅漢果采摘后呼吸頻率較高，生理過程旺盛，若不進行預冷處理就會造成羅漢果變萎蔫、發黃、變質等情況。一般預冷溫度控制在5-6℃。

4、貯藏溫度

氣調庫貯藏羅漢果適宜溫度為4℃，要注意庫內溫度穩定，過高過低都不行，溫度低于0℃就會凍傷羅漢果，出現結冰機械損傷等情況。溫度過高，會加速果實衰老，出現失水、萎蔫、內部品質變壞等現象。由于，羅漢果具有吸收空氣中的水分的特性，因此，羅漢果冷庫的相對濕度要控制在70%，如果濕度過大就會因吸潮而發生霉斑等現象。同時，庫內空氣的含氧量應保持在30%，二氧化碳濃度應控制在5%。

據實險證明，在氣調保鮮庫貯存60天后的羅漢果，外觀與入庫時無明顯差異，同時好果率能達到90%以上。