活體小龍蝦在0~5℃的冷庫中能保存5-7天，但如果放入-18℃的環(huán)境下，小龍蝦至少可以儲存5個月時間。為了讓小龍蝦肉質(zhì)鮮嫩，口感Q彈，冷庫要長期保持濕潤的狀態(tài)，因此冷庫的相對濕度須控制在85%至95%。

活體龍蝦（小龍蝦）入庫前，要做好預(yù)冷工作。由于夏天比較炎熱，小龍蝦自身所含熱量較高，預(yù)冷可以起到緩慢降溫，讓小龍蝦逐步適應(yīng)溫度的變化，提升活性強度。

想要冷庫達到預(yù)期內(nèi)的保鮮效果，活體龍蝦（小龍蝦）在冷庫儲存期間的管理也十分重要。活體龍蝦（小龍蝦）不能將不同種類的水產(chǎn)生物放在冷庫一起儲存，這樣不僅會導(dǎo)致氣味串味，還會引起交叉感染導(dǎo)致變質(zhì)。此外，冷庫要定期進行通風換氣，防止庫內(nèi)空氣污濁，保持冷庫空氣清新潔凈，不能讓活體龍蝦（小龍蝦）處在一個悶熱、空氣污濁的環(huán)境下。

小龍蝦冷庫工程案例推薦：湖北黃岡市5000平米小龍蝦食品加工冷庫工程設(shè)計建造方案