山藥又稱(chēng)懷山藥、白山藥、鐵棍山藥，山藥既是滋補(bǔ)的食材又是補(bǔ)益的藥材，因此山藥深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。由于山藥含有大量的淀粉，只要山藥貯藏不當(dāng)，就很容易變質(zhì)，并且還會(huì)傳染給其他山藥。那么要怎樣保存才能有效地延長(zhǎng)山藥的保鮮期，同時(shí)又不會(huì)破壞山藥的口感和品質(zhì)呢？使用冷庫(kù)貯藏的方式，將不受自然條件的限制，能有效地抑制生物體內(nèi)的酶活性，殺死各種病原菌微生物，山藥冷庫(kù)能減緩山藥的呼吸頻率和成熟速度，防止山藥中的水分和營(yíng)養(yǎng)成分流失，從而延長(zhǎng)保鮮貯藏的目的。下面，小編就給大家詳細(xì)的介紹山藥冷庫(kù)的貯藏方法及儲(chǔ)存溫度要求。

山藥冷庫(kù)貯藏方法及儲(chǔ)存溫度要求：

1、采收
為了更好的貯藏保鮮山藥，采收山藥應(yīng)在陰天采收為宜，禁止烈日時(shí)或雨天采收。建議人工采挖為主，以減少機(jī)械損傷。

2、篩選
山藥采收后，應(yīng)選擇完整、粗壯、帶頭尾的優(yōu)質(zhì)山藥，同時(shí)應(yīng)剔除有病蟲(chóng)害、畸形、損傷帶疤痕的山藥。

3、預(yù)冷
預(yù)冷是山藥儲(chǔ)藏的必要環(huán)節(jié)，預(yù)冷的主要目的是降低山藥的呼吸強(qiáng)度。預(yù)冷方式可采取冷庫(kù)強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫(kù)的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。

4、貯藏
山藥冷庫(kù)適宜的貯藏溫度為4~6℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，庫(kù)溫上下波動(dòng)不宜超過(guò)2℃，溫度波動(dòng)過(guò)大易造成霉菌滋生、腐爛變質(zhì)的機(jī)率。同時(shí)山藥冷庫(kù)相對(duì)濕度要控制在80%~85%，存放期間要經(jīng)常進(jìn)行通風(fēng)換氣，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。在這樣的條件下，山藥最長(zhǎng)可以保存7~8個(gè)月左右，使用山藥冷庫(kù)不僅能延長(zhǎng)其保鮮時(shí)間，而且還能保持山藥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失。