金槍魚是大海暖水洄游海洋魚類，不會受到環境污染，肉質鮮美，世界營養組織把金槍魚推薦為世界三大營養海洋魚類之一。大家都知道，像儲藏一般的海鮮食材溫度-30℃度足夠，但像金槍魚這種的高端海鮮食材對儲藏溫度的標準是相當高的，下面，小編就給大家詳細說說儲藏金槍魚都需要哪些要求？

溫度要求：

金槍魚是十分珍貴的海鮮食品，只有在-60℃~-80℃的超低溫環境下才可以長時間的儲藏。在此溫度下，能有效的避免金槍魚的脂肪氧化酸敗，才可以保證其營養成分和經濟價值。

設計要求：

-60℃金槍魚速凍庫在設計過程中比普通速凍冷庫標準更加的嚴格，-60℃度超低溫冷庫危險性很大，如果在速凍庫中不小心用手直接觸碰到裝載產品的鐵架，手指就會有可能會凍傷，甚至連皮帶肉被處在極低溫度下的鐵架子粘走。因此，冷庫技術工程師要從最初的廠房設計指導、進口設備檢驗，到生產過程中的嚴密監管、風險評估和人員技能培訓。

設備要求：

-60℃金槍魚超低溫冷庫，在機器設備選擇上的要求同樣是極其嚴格。由于普通的制冷設備滿足不了-60℃的制冷要求，因此，建造零下60度超低溫冷庫建議采用雙級壓縮機、二元復疊制冷、三元復疊制冷這三種制冷形式。品牌方面，建議選擇更為先進技術的國際知名品牌，如：美國谷輪、德國比澤爾、臺灣漢鐘等。

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