葡萄干酸酸甜甜，是一種非常好吃的一種蜜餞食品，而且含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸，因此深受廣大消費(fèi)者的喜歡。但是，因?yàn)樗墓呛扛哌_(dá)60%，保存不當(dāng)就很容易生蟲、變質(zhì)。使用氣調(diào)保鮮庫(kù)能有效延長(zhǎng)葡萄干的保鮮時(shí)間，其味道、顏色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也能保持不變，所以很多葡萄干加工廠和經(jīng)銷商都會(huì)通過(guò)建造冷庫(kù)來(lái)保鮮和儲(chǔ)存食品。接下來(lái)小編就給大家說(shuō)說(shuō)保鮮冷庫(kù)貯藏葡萄干的具體方法及溫濕度要求。

葡萄干冷庫(kù)保鮮技術(shù)：

1、篩選
葡萄干入庫(kù)前要進(jìn)行質(zhì)量篩選，選出質(zhì)地柔軟，肉厚，干燥，味甜，含糖分多的好果，剔出含雜質(zhì)，霉?fàn)€、蟲蛀，有異味等葡萄干。

2、溫度

溫度是葡萄干貯藏保鮮最重要的環(huán)境條件，一般來(lái)說(shuō)，葡萄干如果想保持原來(lái)的口味的話，儲(chǔ)存的適宜的溫度是在0℃。貯藏溫度不能過(guò)低也不能過(guò)高，過(guò)低會(huì)產(chǎn)生冷害，葡萄干的冰點(diǎn)在-1℃，如低于冰點(diǎn)溫度葡萄干就要發(fā)生冷害。溫度過(guò)高也會(huì)加速葡萄干衰老、變質(zhì)。

3、濕度

濕度也是貯藏葡萄干的重要條件之一，葡萄干在貯藏過(guò)程中要求適宜的空氣濕度為度75%~85%。如果庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)大會(huì)導(dǎo)致葡萄干粘結(jié)在一起，因?yàn)楸緛?lái)糖度很高，濕度大就很容易粘結(jié)。

在這樣的條件下，葡萄干最長(zhǎng)可以保存15-18個(gè)月左右，同時(shí)其味道、顏色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以保持不變。