西梅是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑及膳食纖維，被譽(yù)為“功能水果”之美譽(yù)。因?yàn)槲髅穼儆跁r(shí)效性水果，所以西梅一般很難保存。

為了更好的保持西梅的新鮮和營(yíng)養(yǎng)水分，使用果蔬冷庫(kù)貯藏方式，將不受自然條件的限制，能有效的抑制西梅生物體內(nèi)的酶活性，殺死各種病原菌微生物，同時(shí)還能防止西梅的水分和營(yíng)養(yǎng)成分流失，減緩西梅的呼吸頻率和成熟速度，防止組織老化，從而延長(zhǎng)保鮮貯藏的目的。

下面，小編就給大家詳細(xì)的介紹西梅冷庫(kù)的貯藏方法及儲(chǔ)存溫度要求。

1、采收事項(xiàng)

為了更好的貯藏保鮮西梅，采收西梅應(yīng)以陰天或清晨露水干后采收果實(shí)為宜，建議采用人工采摘，減少機(jī)械傷。切忌在陰雨天采收，以免貯藏時(shí)發(fā)生腐爛的情況。

2、篩選整理

采收后的西梅按大小品質(zhì)分級(jí)，剔除有病蟲害、畸形、有損傷的果實(shí)。

3、預(yù)冷操作

為了保證冷庫(kù)的保鮮效果，西梅入庫(kù)前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作，預(yù)冷方式可采取冷庫(kù)強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫(kù)的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。注意預(yù)冷時(shí)間不要超過(guò)48小時(shí)。

4、貯藏要求

西梅適宜的貯藏保鮮溫度在1~5℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，過(guò)高過(guò)低都不行，溫度低于-2℃就會(huì)凍傷西梅的果肉和引發(fā)黑心病，溫度過(guò)高也會(huì)導(dǎo)致果實(shí)變色、變壞等現(xiàn)象。為了防止西梅由于失水而造成的變軟和萎蔫，西梅貯藏的相對(duì)濕度以保持在85%-90%為好。如濕度不足時(shí)可在地面噴水，濕度過(guò)大也可適當(dāng)通風(fēng)換氣，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。

采用此方法，西梅貯藏90天后依然能較好保持果實(shí)原有品質(zhì)，且風(fēng)味、口感、色澤等與入庫(kù)時(shí)無(wú)明顯差異。好果率可達(dá)90%左右。