椰子是一種熱帶地區(qū)常見的水果，其果肉鮮嫩甘甜，且水分充足，又富含豐富的蛋白質(zhì)，所以，在熱帶地區(qū)椰子都深受人們的喜愛。大家吃椰子主要是喝椰子里面的水，如果椰子存放時間超過3個月，椰子里面的水就有發(fā)生變味情況。為了更好的保持椰子的新鮮和營養(yǎng)水分，使用冷庫貯藏能有效延長椰子的保鮮時間及營養(yǎng)成分。下面，小編就給大家詳細(xì)的介紹椰子冷庫的貯藏方法及儲存溫度要求。

椰子冷庫的貯藏方法及儲存溫度介紹：

1、采收事項(xiàng)

為了更好的貯藏保鮮椰子，采收椰子應(yīng)以晴天上午10時至12時為宜，切忌在陰雨天采收，以免貯藏時發(fā)生腐爛的情況。

2、篩選整理

采收后的椰子需削去外面的青皮，然后按大小品質(zhì)分級，剔除有有損傷的椰子。

3、預(yù)冷操作

為了保證椰子冷庫的保鮮效果，椰子入庫前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作。預(yù)冷方式可采取冷庫強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。注意預(yù)冷時間不要超過48小時。

4、貯藏要求

椰子冷庫很好的貯藏保鮮溫度在-4.5℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定。另外濕度也是影響椰子水分，保持椰子品質(zhì)和風(fēng)味的重要因素。因此，椰子冷庫的相對濕度要控制在75%，如濕度不足時可在地面噴水，濕度過大也可適當(dāng)通風(fēng)換氣，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。

在這樣的條件下，椰子最長可以保存12個月左右，貯藏后椰子不僅不會出現(xiàn)外殼霉變、黑斑等現(xiàn)象，同時水分、口感等與入庫時無明顯差異。