每年五一過后，就是大櫻桃大量上市的時候了，大櫻桃外表紅通通的，不僅鮮嫩多汁，酸甜可口，還具有很高的營養價值，深受很多人的喜愛。由于大櫻桃果實皮薄、多汁、含水量高，在常溫下大櫻桃只能儲存3天左右，隨后就會開始出現褐變、軟化、腐爛等現象。那么，大櫻桃放冷庫可以保存多久？貯藏溫度是多少呢？

Q：大櫻桃可以放冷庫儲存嗎？

A：大櫻桃是可以放在冷庫里儲存的。由于大櫻桃果實皮薄、多汁、含水量高，在常溫下只能存放3天左右，之后就極易發生褐變和腐爛。大櫻桃放入冷庫儲存，不僅能夠防止果皮褐變、發黑、變軟、腐爛等現象發生，同時能防止病原菌等有害微生物的生長和繁殖，保證大櫻桃在貯藏期間的品質和風味。所以說，使用冷庫儲存大櫻桃是一種比較理想且最有效的保存方法。

Q：大櫻桃冷庫儲存能保鮮多久？溫濕度貯藏要求是多少？

A：大櫻桃冷庫最適宜的貯藏溫度是0℃~1℃，相對濕度需保持在90%左右為宜。如果是氣調庫的話，庫內氧氣含量須保持在3%~5%，二氧化碳濃度控制在20%~25%。

采用此方法，大櫻桃最長可以貯藏4個月左右，貯藏后的大櫻桃不僅不會出現褐變、軟化、腐爛等現象，而且風味、口感、色澤等與入庫時無明顯差異，商品率可達95%以上。

大櫻桃冷庫貯藏注意事項：

1、冷庫需定期進行通風換氣，防止庫內空氣污濁，保持冷庫空氣清新潔凈；

2、所堆碼貨物與地面之間，必須放置冷庫專用墊板，確保底部貨物通風；

3、大櫻桃入庫前，必須對冷庫地面、貨架、塑料箱等應進行消毒殺菌處理，這樣可大大降低病原菌的基數；

4、因為大櫻桃呼吸作用持續較強，所以采摘后需立即入庫預冷。如果不預冷就入庫貯藏，會因田間熱而使貯藏環境溫度升高，濕度增大，造成積熱和爛果；

5、由于大櫻桃對外源乙烯反應很弱，對氧氣和二氧化碳的忍受性較高，而CO2又具有保脆和抑制呼吸、延緩衰老的作用，所以氣調庫貯藏能更好地保持大櫻桃新鮮度和保鮮時間；

6、冷庫門要關閉嚴密，同時盡量減少進庫次數和在庫時間，當貨物、人員進出時就會不斷的釋放熱量，使熱負荷增加，導致庫內溫、濕度波動，從而影響產品貯藏質量。

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