茴香又原名小懷香，又稱香絲菜，茴香其嫩葉可當(dāng)蔬菜食用，果實(shí)可當(dāng)香料幫人們烹調(diào)出美味佳肴來。眾所周知，新鮮茴香若放置于常溫下貯藏，大概只能保鮮2~3天左右，然后茴香就會慢慢軟掉，莖部位出現(xiàn)枯萎現(xiàn)象，慢慢引起整個(gè)茴香變質(zhì)、腐爛。那么，新鮮茴香該怎樣保存才能延長保鮮時(shí)間？接下來，小編就給大家說說如何使用冷庫長期貯藏茴香的具體方法及步驟：

1、采收要求

為了更好的貯藏保鮮茴香，采收茴香應(yīng)盡量在晴天的清晨采收或陰天上午采收。切忌在強(qiáng)烈陽光時(shí)采收，采收后必須運(yùn)到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況。

2、篩選整理

茴香采收后，需對根部泥土進(jìn)行清理，然后剔除黃葉及壞根。另外，入庫前建議用塑料袋直接封包裝口或者直接用保鮮膜包好的方式進(jìn)行儲藏，這樣不僅比直接入庫儲存時(shí)間更長，而且保存效果更好。

3、預(yù)冷要求

預(yù)冷對茴香貯藏質(zhì)量非常重要，預(yù)冷的主要目的是降低茴香本身的溫差延緩出現(xiàn)葉鞘變糠的時(shí)間。預(yù)冷方式可采取冷庫強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。

4、貯藏溫度

冷庫貯藏茴香最適宜溫度為0~1℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，安全貯藏溫度應(yīng)控制在±1℃，庫溫上下波動不宜超過2℃。溫度波動過大，易造成霉菌滋生、發(fā)生腐爛等現(xiàn)象。另外為防止茴香因失水發(fā)蔫，因此，冷庫的相對濕度須控制在90%~95%，如果庫內(nèi)濕度不足時(shí)，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。

采用此方法，茴香可以保存25-30天左右，冷庫貯藏不僅能長時(shí)間保持茴香色澤翠綠、新鮮如初，同時(shí)香味和營養(yǎng)物質(zhì)也會不流失。