絲瓜是日常生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，絲瓜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有一定藥用價(jià)值。眾所周知，新鮮絲瓜若放置于常溫下，大概只能保鮮3至5天，之后絲瓜就會(huì)開(kāi)始變色、萎蔫、腐爛。那么，絲瓜該怎樣保存才能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間？使用冷庫(kù)貯藏絲瓜，將不受自然條件的限制，能有效的抑制生物體內(nèi)的酶活性，殺死各種病原菌微生物，同時(shí)還能防止絲瓜的水分和營(yíng)養(yǎng)成分流失，減緩絲瓜的呼吸頻率和成熟速度，防止組織老化，從而延長(zhǎng)保鮮貯藏的目的。

絲瓜冷庫(kù)儲(chǔ)存方法及溫度要求：

1、采收事項(xiàng)

為了更好的貯藏保鮮絲瓜，采收絲瓜應(yīng)以晴天或清晨露水干后采收為宜，建議采用人工采摘，減少機(jī)械傷。切忌在陰雨天采收，以免貯藏時(shí)發(fā)生腐爛的情況。

2、篩選整理

采收后的絲瓜按大小品質(zhì)分級(jí)，剔除有病蟲(chóng)害、畸形、有損傷的絲瓜。

3、預(yù)冷操作

為了保證絲瓜冷庫(kù)的保鮮效果，絲瓜入庫(kù)前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作，預(yù)冷方式可采取冷庫(kù)強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫(kù)的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。注意預(yù)冷時(shí)間不要超過(guò)48小時(shí)。

4、貯藏要求

絲瓜冷庫(kù)貯藏保鮮溫度為8~10℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，過(guò)高過(guò)低都不行，溫度低于4℃就會(huì)凍傷絲瓜，溫度過(guò)高也會(huì)導(dǎo)致絲瓜變色、變壞等現(xiàn)象。為了延緩絲瓜由于失水而造成的變軟和萎蔫，絲瓜貯藏的相對(duì)濕度以保持在90%-95%為好，如濕度不足時(shí)可在地面噴水，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。

采用此方法，貯藏30天后依然能較好保持絲瓜的原有品質(zhì)，且口感、色澤等與入庫(kù)時(shí)無(wú)明顯差異。

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