新鮮蠶豆放冷庫能保鮮6至8個月左右。為了保證新鮮蠶豆的品質，保持蠶豆色澤、營養價值不流失，冷庫溫度設置在0.5~1度為宜，同時，冷庫的相對濕度要控制在75%至80%。

新鮮毛豆放冷庫能保存50天左右。為了最大限度地保持毛豆原有的品質和新鮮度，冷庫溫度設置在5度為宜，冷庫相對濕度控制在85%至90%。

在儲存毛豆、蠶豆過程中，要特別注意調節控制溫度和濕度。溫度過低，易發生冷害；溫度過高，會加速發黃和長霉。此外，毛豆、蠶豆過在放入冷庫前，要有一個冷卻過程（即預冷）。預冷是為了降低毛豆、蠶豆的田間熱，冷庫庫體預冷則是為了降低庫體溫度為儲藏做準備。

想要冷庫達到預期內的保鮮效果，毛豆、蠶豆在冷庫儲存期間的管理也十分重要。冷庫須每隔2周檢查毛豆、蠶豆的硬度、可溶性固形物、色、香、味等指標，確保其品質為極好的狀態。庫房內要安裝2-3個溫度傳感器探頭，保證庫內溫度控制在合理范圍內。此外要定期進行通風換氣，防止庫內空氣污濁，保持冷庫空氣清新潔凈，不能讓毛豆、蠶豆處在一個悶熱、空氣污濁的環境下。此外，毛豆、蠶豆存放之處與地面之間，必須放置冷庫專用墊板，確保底部貨物通風。

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