新鮮蠶豆（胡豆）如何冷庫(kù)保鮮？——冷庫(kù)貯藏蠶豆方法介紹
蠶豆是一種常見豆類食材，它營(yíng)養(yǎng)豐富，味道誘人，因此很受人們的喜愛。但是，新鮮蠶豆在常溫下最多只能保存3~4天左右，之后蠶豆就會(huì)開始變色、變質(zhì)、發(fā)生腐爛。使用冷庫(kù)貯藏可以有效的延長(zhǎng)蠶豆的保鮮時(shí)間及營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)，還可以利用冷庫(kù)長(zhǎng)期保鮮的特點(diǎn)，當(dāng)季貯存，反季節(jié)銷售以提高蠶豆的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。接下來浩爽小編就給大家說說使用保鮮冷庫(kù)貯藏蠶豆的具體方法及步驟。
蠶豆（胡豆）冷庫(kù)貯藏方法及溫度要求：
1、采收
為了更好的貯藏保鮮蠶豆，采收蠶豆應(yīng)以清晨或者是傍晚天氣較為涼爽的時(shí)候?yàn)橐?/strong>。切忌在強(qiáng)烈陽(yáng)光時(shí)采收，采收后必須運(yùn)到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況
2、篩選
蠶豆采收后，按小顆粒分開，同時(shí)剔除帶有病蟲害、損傷的蠶豆。
3、預(yù)冷
預(yù)冷是蠶豆儲(chǔ)藏的必要環(huán)節(jié)，預(yù)冷的主要目的是降低蠶豆的呼吸強(qiáng)度，因?yàn)樾Q豆采摘后本身溫度高，若不進(jìn)行預(yù)冷處理就會(huì)造成溫度過大，失水等現(xiàn)象，最后導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)爛豆等情況。一般預(yù)冷溫度控制在5~6℃。
4、貯藏
冷庫(kù)貯藏蠶豆最適宜溫度為0.7~1℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，安全貯藏溫度應(yīng)控制在±0.5℃，庫(kù)溫上下波動(dòng)不宜超過1℃，溫度波動(dòng)過大易造成霉菌滋生、腐爛的機(jī)率。另外濕度也是保持蠶豆色澤和品質(zhì)的重要因素，蠶豆冷庫(kù)的相對(duì)濕度要控制在75%~80%。如果庫(kù)內(nèi)濕度不足時(shí)，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。在這樣的條件下，蠶豆可以保存6~8個(gè)月左右，保鮮冷庫(kù)不僅能長(zhǎng)時(shí)間保持蠶豆外觀色澤翠綠、新鮮如初，而且蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)流失。