萵筍是常見(jiàn)的蔬菜之一，不僅美味可口，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，因此萵筍深受食客們的喜歡。但是萵筍在常溫條件下不耐長(zhǎng)期貯藏，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象。那么萵筍該如何長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存保鮮呢？

目前，蔬菜保鮮庫(kù)是儲(chǔ)藏萵筍非常好的方式。萵筍喜冷怕熱，只有在蔬菜保鮮冷庫(kù)中才能保證萵筍的品質(zhì)。萵筍保鮮庫(kù)貯藏溫度一般控制在0~3℃為佳，相對(duì)濕度在85%~90%左右，注意保持庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，防止大起大落。溫度過(guò)高會(huì)出現(xiàn)抽苔，老化，空心和筍莖變軟等腐爛現(xiàn)象；溫度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致萵筍莖受凍，不然在出庫(kù)解凍筍莖是非常容易腐爛的。萵筍通過(guò)這樣貯藏保鮮到冷庫(kù)中，貯藏時(shí)間最少可以延長(zhǎng)至30天。

萵筍保鮮冷庫(kù)貯藏步驟:

1、萵筍采收后要進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，選出品質(zhì)優(yōu)良的萵筍進(jìn)行儲(chǔ)藏（要求萵筍無(wú)枯葉、無(wú)空心、葉片不彎曲 、無(wú)黃葉、不發(fā)蔫，莖粗大的）；

2、萵筍入庫(kù)前需要在4℃左右的預(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷，將預(yù)冷過(guò)后的的萵筍存放如冷庫(kù)中，進(jìn)行長(zhǎng)期保存；

3、把待儲(chǔ)存的萵筍以3~5棵為一單位，裝入厚為0.03毫米的薄膜袋中密封包裝后碼放在冷庫(kù)的菜架上。

在做好了以上這些之后，還是不能馬虎大意，要定期地檢查蔬菜冷庫(kù)內(nèi)的各項(xiàng)狀況，比如溫度和濕度，多“看看”，經(jīng)常查看萵筍的形態(tài)等是否發(fā)生變化；多“聞聞”，適時(shí)聞一下冷庫(kù)內(nèi)的氣味是否正常，有沒(méi)有霉變等味道等，只有用心地使用并定期檢查維護(hù)冷庫(kù)，才能更有效的延長(zhǎng)萵筍保存時(shí)間。

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