巧克力是一種非常脆弱以及嬌貴的食品，因此在儲藏的時候條件非常苛刻，不但要注意避免陽光照射、發(fā)霉。同時還要注意儲藏的方式及溫度，只要溫度過高一點(diǎn)，巧克力就會開始軟化，一旦軟化，就會失去原有口感，就算再次冷凍成固體，口感與原來味道也相差較大。因此一些巧克力原料供應(yīng)商都會通過建造保鮮冷庫來儲存巧克力，使用冷庫貯藏的方式，將不受自然條件的限制，能有效地抑制生物體內(nèi)的酶活性，殺死各種病原菌微生物，從而達(dá)到延長保鮮貯藏的目的。下面，浩爽小編就給大家詳細(xì)的介紹巧克力冷庫的貯藏方法及儲存溫度要求僅大家參考。

巧克力冷庫貯藏方法及儲存溫度要求：

1、預(yù)冷操作
為了保證巧克力冷庫的保鮮效果，巧克力入庫前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作。推薦使用強(qiáng)制風(fēng)預(yù)冷，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好，注意預(yù)冷時間不要超過48小時。

2、溫度要求
巧克力冷庫適宜的貯藏保鮮溫度為4.5~5℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都不行，溫度低于3℃可能會出現(xiàn)灰白色的薄膜，這些變化都會影響到巧克力的香氣和質(zhì)地。溫度過高會也導(dǎo)致巧克力變色、出現(xiàn)大片條紋或斑點(diǎn)等現(xiàn)象。

3、濕度要求
由于巧克力對濕度很敏感，因此冷庫的相對濕度要保持在75%為宜，如果庫內(nèi)濕度過高，巧克力會吸收空氣中的水分，造成花斑無光澤現(xiàn)象。

在這樣的條件下，巧克力最長可以保存6-8個月左右，同時還能保持巧克力的口感和營養(yǎng)成分不流失。以上就是利用冷庫長期保存巧克力的方法及步驟，希望能對想貯藏巧克力的你有所幫助。