梅子也叫青梅，富含豐富的檸檬酸、蘋果酸、單寧酸（鞣酸）等有機(jī)酸，因此，青梅被稱為“酸”中之王。但是青梅在常溫下非常不易儲(chǔ)存，儲(chǔ)存24小時(shí)就會(huì)有果酸丟失情況，為了更好的保持梅子的果酸度和營養(yǎng)價(jià)值，使用氣調(diào)保鮮庫能有效延長梅子的保鮮時(shí)間及營養(yǎng)成分。下面，小編就給大家詳細(xì)的介紹梅子冷庫的貯藏方法及儲(chǔ)存溫度要求。

梅子（青梅）冷庫貯藏方法及溫度要求：

1、采收

為了更好的貯藏保鮮梅子，采收梅子應(yīng)以晴天或陰天采收果實(shí)為宜，雨天應(yīng)禁止采收，以防止果內(nèi)積水，引起貯期果實(shí)腐爛。

2、篩選

梅子采收后，按大小品質(zhì)分級(jí)，同時(shí)應(yīng)剔除病蟲果、畸形果、傷果、小果和裂果。

3、預(yù)冷

預(yù)冷是梅子儲(chǔ)藏的必要環(huán)節(jié)，預(yù)冷的主要目的是降低梅子的呼吸強(qiáng)度，因?yàn)槊纷硬烧蟊旧頊囟容^高，若不進(jìn)行預(yù)冷處理就會(huì)造成梅子發(fā)黃、霉斑、變質(zhì)等現(xiàn)象。推薦使用強(qiáng)制風(fēng)預(yù)冷，注意預(yù)冷時(shí)間不要超過48小時(shí)。

4、貯藏

梅子氣調(diào)保鮮庫貯藏的適宜溫度為0℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，安全貯藏溫度應(yīng)控制在±1℃，庫溫上下波動(dòng)不宜超過2℃，溫度波動(dòng)過大易造成霉菌滋生、果實(shí)腐爛的機(jī)率。另外濕度也是影響梅子水分，保持梅子品質(zhì)和風(fēng)味的重要因素，因此梅子冷庫的相對濕度要控制在95%。如果庫內(nèi)濕度不足時(shí)，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。同時(shí)庫內(nèi)氣調(diào)指標(biāo)，氧氣須保持在2%~3%，二氧化碳保持在3%~5%為宜。

在這樣的貯藏條件下，梅子可以保存2個(gè)月左右，貯藏后的梅子不僅果酸和營養(yǎng)成分不會(huì)流失，而且好果率也能達(dá)到90%左右。