核桃是一種營養(yǎng)價值很高的干果，一直以來都被人們視為是補腦益腦的佳品。眾所周知，新鮮核桃很嫩，保存不當或溫度不對就會很容易壞掉。那么新鮮核桃該怎么保存？新鮮核桃儲存在冷庫能放多久？接下來浩爽小編就給大家推薦鮮核桃的長期儲存方式推薦——核桃氣調(diào)保鮮冷庫。

核桃氣調(diào)保鮮技術方法及步驟：

1、采收事項

為了更好的貯藏保鮮核桃，采收核桃應以晴天采收果實為宜，切忌在強烈陽光時采收，采收后必須運到陰涼處攤開，以免被暴曬出現(xiàn)顏色變深，降低果品品質(zhì)的情況。另外建議采用人工采摘，減少機械傷。切忌在陰雨天采收，以免貯藏時發(fā)生腐爛的情況。

2、篩選整理

核桃采收后，用刀或剪子將果皮剝離，刮凈果皮，然后按大小分級，剔除有畸形、損傷的果實。

3、預冷操作

為了保證核桃氣調(diào)庫的保鮮效果，核桃入庫前必須先進行預冷操作，預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式，預冷降溫速度越快，貯藏效果越好。注意預冷時間不要超過48小時。

4、溫濕度控制

核桃氣調(diào)庫的適宜的貯藏溫度在0~2℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都不行，溫度低于-1℃就會凍傷核桃發(fā)生冷害，溫度過高也會導致果實變色、變壞等現(xiàn)象。由于鮮核桃不喜高濕度的環(huán)境，因此庫內(nèi)相對濕度要控制在60%-70%左右。同時庫內(nèi)氣調(diào)指標，氧氣須保持在2%~3%，二氧化碳保持在20%~50%為宜。

在這樣的條件下，鮮核桃最長可以保存12個月左右，使用氣調(diào)整保鮮庫儲存核桃不僅可以長期保持新鮮，品質(zhì)不變，同時還能有效的抑制霉爛和生蟲，并防止脂肪氧化引起核桃異味。

以上就是利用氣調(diào)庫長期保存核桃的方法及步驟，希望能對想貯藏核桃的你有所幫助。

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