白果也稱銀杏果，其味道鮮美，營養豐富，深受大家的喜歡。由于白果（銀杏果）含水量較高，呼吸代謝旺盛，如果貯藏方式不對或溫度控制不精準，就容易感染霉菌變黑或種仁失水皺縮、黃化變質，失去商品價值。那么，新鮮白果（銀杏果）要怎么儲存才能延長保鮮時間？

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使用冷庫貯藏的方式，可以有效的延長白果（銀杏果）的保鮮時間及營養成分，同時，還可以利用冷庫長期保鮮的特點，當季貯存，反季節銷售以提高白果（銀杏果）的經濟價值。

白果（銀杏果）冷庫的貯藏方法及儲存溫度要求：

1、采收事項

為了更好的貯藏保鮮白果（銀杏果），采收時先判斷白果（銀杏果）果皮是否由青變黃、由硬變軟，采收時間應以晴天上午或陰天采收果實為宜，切忌在陰雨天采收，以免貯藏時發生腐爛的情況。由于銀杏樹很高大，徒手采摘難度較高，所以需要借助一些采摘工具來輔助，如搭鉤和鐮刀等。

2、篩選整理

采收后的白果（銀杏果）應堆放在陰濕出，陽光照射不到的地方，平放高度不超過三十公分。同時需剔除有病蟲害、畸形、有損傷的果實。

3、預冷操作

為了保證冷庫長期貯藏的保鮮效果，白果（銀杏果）入庫前必須先進行預冷操作。預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式，預冷降溫速度越快，貯藏效果越好，注意預冷時間不要超過48小時。

4、貯藏要求

白果（銀杏果）適宜的貯藏保鮮溫度在4℃，要注意庫內溫度穩定，安全貯藏溫度應控制在±1℃，庫溫上下波動不宜超過2℃，溫度波動過大易造成霉菌滋生、黃化變質等現象。為了延緩白果（銀杏果）由于失水而造成的變軟和萎蔫，白果（銀杏果）貯藏的相對濕度以保持在70%-80%為好。如濕度不足時可在地面噴水，濕度過大也可適當通風換氣，以保持庫內濕度穩定。

在這樣的條件下，白果（銀杏果）最長可以保存10個月左右。冷庫貯藏不僅可抑制霉菌生長，其味道、顏色和營養價值也能保持不變。