馬蹄(荸薺)想要長期保存，有以下三種方法可實現。下面，小編就給大家詳細介紹這三種貯藏方法。

冷庫貯藏保鮮：

冷庫保鮮法是現代果蔬保鮮的主要方式，也是馬蹄保存時間最長的一種方法。

馬蹄入庫前必須先進行預冷操作，待溫度降至3~5℃，然后再放置在冷庫中貯藏。

馬蹄冷庫的貯藏溫度在0-2℃，要注意庫內溫度穩定，過高過低都不行，溫度低于-2℃以下會發生冷害，產生異昧。溫度過高馬蹄本身的微生菌會加速生長，微生菌過多就會出現腐爛、變壞等現象。

為了延緩馬蹄由于失水而造成的變軟和萎蔫，馬蹄貯藏的相對濕度以保持在98%-100%為好，如濕度不足時可在地面噴水，以保持庫內濕度穩定。

采用此方法，馬蹄可以保鮮10個月左右，使用冷庫貯藏不僅可以抑制霉菌生長，其味道、水分和營養價值也能保持不變。

陶缸貯藏保鮮：

馬蹄采收后，清除表皮上的泥土和雜物，然后放在室外晾干，經適當晾干后，將馬蹄置于室內大陶缸中（不可用腌過菜的陶缸，陶缸應置于干燥、通風處）。每缸貯量約80~100kg，將貯滿馬蹄后的陶缸缸口加蓋。

須注意的是：貯藏于陶缸中的馬蹄在貯藏前期呼吸作用旺盛，須把缸蓋揭開1-2天，以利通風透氣，散發缸內水分；在陰雨時節，因空氣濕度大，馬蹄體內含水量會迅速增加，應及時揭蓋排濕；炎熱高濕季節，因水分蒸發快，要及時加蓋，以防馬蹄球莖體內水分蒸發而引起干腐。在貯藏過程中，每隔25~30天須將陶缸內貯藏的馬蹄翻動檢查1次。

采用上述方法貯藏，馬蹄的保鮮期可達半年。

細沙貯藏保鮮：

馬蹄采收后，放在陰涼的房屋或地下室內，用磚頭砌一個埋藏坑，在坑的底部先鋪5~7cm厚的細沙，將馬蹄球莖排列于沙上，其上須蓋細沙3~4cm，沙上再依上述方法排放馬蹄球莖，依此不斷堆疊，但堆疊總高度不超過1m。

采用此方法，馬蹄可以貯藏保鮮2個月左右。