甘蔗放冷庫能保鮮3至4個月左右。為了保證冷庫的保鮮效果，冷庫溫度設置在7至9度為宜，冷庫相對濕度控制在85%至90%。

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在儲存甘蔗過程中，一定要保證庫內溫度、濕度穩定，這是因為溫度、濕度波動是不利于甘蔗長期保鮮的。溫度過高過低都不行，溫度低于4℃就會凍害甘蔗和引發黑心病；溫度過高，呼吸作用加強，代謝會加快，會快速消耗糖分及營養。如果庫內濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，以保持庫內濕度穩定。

想要冷庫達到預期內的保鮮效果，甘蔗在冷庫儲存期間的管理也十分重要。甘蔗冷庫須每隔2周要檢查一次，此外要定進行通風換氣，防止庫內空氣污濁，保持冷庫空氣清新潔凈，不能讓甘蔗處在一個悶熱的環境下。此外，甘蔗存放之處與地面之間，必須放置冷庫專用墊板，確保底部貨物通風，通風情況好的甘蔗它的保鮮時間會更長一些。