酸角放冷庫能保鮮5至6個月左右。為了保證冷庫的保鮮效果，冷庫溫度設(shè)置在4至8度為宜，冷庫相對濕度控制在75%至80%。

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在儲存酸角過程中，一定要保證庫內(nèi)溫度、濕度穩(wěn)定，這是因為溫度、濕度波動是不利于酸角長期保鮮的。溫度過高過低都不行，溫度過低酸角會出現(xiàn)冷害；溫度過高，呼吸作用加強(qiáng)，代謝會加快，會快速消耗糖分及營養(yǎng)。如果庫內(nèi)濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。

想要冷庫達(dá)到預(yù)期內(nèi)的保鮮效果，酸角在冷庫儲存期間的管理也十分重要。酸角須每隔2周檢查一次，庫房內(nèi)要安裝2-3個溫度傳感器探頭，保證庫內(nèi)溫度控制在合理范圍內(nèi)。此外，酸角入庫前冷庫要進(jìn)行消毒處理，因為經(jīng)常使用的冷庫會潛伏大量的真菌、細(xì)菌、酵母菌等致病菌，當(dāng)酸角放入冷庫貯藏時，容易被這些病菌侵蝕而腐爛變質(zhì)。