芋頭放冷庫能保鮮半年左右。為了保證冷庫的保鮮效果，冷庫溫度設置在6至7度為宜，冷庫相對濕度控制在85%至90%。

在儲存芋頭過程中，要特別注意調節控制溫度和濕度。溫度過低會發生冷害，芋頭內部容易變成褐色，表皮也容易被微生物病菌侵染而導致腐爛；溫度過高也是會容易引起腐爛和脫水的現象。采挖后的芋頭不能馬上放入冷庫貯藏，要有一個冷卻過程（即預冷），預冷的溫度一般為9~10℃，約經24小時，芋頭溫度逐漸下降便可入庫貯藏。

想要冷庫達到預期內的保鮮效果，芋頭在冷庫儲存期間的管理也十分重要。冷庫須每隔3周檢查芋頭的硬度、可溶性固形物、色、香、味等指標，確保其品質為極好的狀態。庫房內要安裝2-3個溫度傳感器探頭，保證庫內溫度控制在合理范圍內。芋頭冷庫一定要建造在通風環境良好，溫濕度比較低的地方，防止庫內空氣污濁，保持冷庫空氣清新潔凈。

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