扁豆不僅味道可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是大家非常受歡迎的一種蔬菜。眾所周知，新鮮扁豆在常溫下最多只能保存兩三天，之后扁豆就會(huì)開(kāi)始發(fā)酵、變質(zhì)、腐爛。那么新鮮扁豆怎么保存時(shí)間長(zhǎng)？該如何保存？使用冷庫(kù)貯藏扁豆，不受自然條件限制，能有效地降低扁豆的腐爛發(fā)生率，同時(shí)還可降低扁豆的呼吸代謝，達(dá)到阻止組織老化，從而延長(zhǎng)扁豆的貯藏期。今天小編就給大家說(shuō)說(shuō)使用保鮮冷庫(kù)貯藏扁豆的具體方法及步驟。

扁豆保鮮庫(kù)貯藏方法及步驟：

1、采收事項(xiàng)
為了更好的貯藏保鮮扁豆，采收扁豆應(yīng)以晴天清晨或露水干后采收為宜，建議采用人工采摘，減少機(jī)械傷。切忌在陰雨天采收，以免貯藏時(shí)發(fā)生腐爛的情況。

2、篩選整理
采收后的扁豆按莢色和品質(zhì)分級(jí)，剔除有病、損傷的扁豆。

3、預(yù)冷操作
為了保證扁豆冷庫(kù)的保鮮效果，扁豆入庫(kù)前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作，推薦使用強(qiáng)制風(fēng)預(yù)冷。注意預(yù)冷時(shí)間不要超過(guò)48小時(shí)，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。

4、溫濕度控制
扁豆冷庫(kù)適宜的貯藏保鮮溫度在1~7.5℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，過(guò)高過(guò)低都不行，溫度低于-1℃就會(huì)凍傷扁豆受到冷害，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致扁豆發(fā)黃、萎蔫、變壞等現(xiàn)象。扁豆冷庫(kù)相對(duì)濕度要求控制在85%~90%左右，濕度不足時(shí)可在地面噴水，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。在這樣的條件下，扁豆可延長(zhǎng)保鮮15~20天左右，其味道、顏色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也能保持不變。