南瓜大家都不陌生，是一種常見(jiàn)常吃的食材，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其味道甜甜的，因此深受很多人的喜愛(ài)。由于南瓜的瓜瓤含糖量較高，若儲(chǔ)存方法不對(duì)或在常溫環(huán)境下放置時(shí)間過(guò)久，瓜瓤就要進(jìn)行無(wú)氧酵解，產(chǎn)生酒精，人吃后就會(huì)出現(xiàn)頭暈、疲倦、嘔吐和腹瀉等輕微中毒癥狀。使用冷庫(kù)儲(chǔ)存不僅可以延長(zhǎng)南瓜的儲(chǔ)存時(shí)間，還能有效的抑制生物體內(nèi)的酶活性，殺死各種病原菌微生物，同時(shí)還可以利用冷庫(kù)儲(chǔ)存做反季節(jié)銷(xiāo)售，提高南瓜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，以夠滿(mǎn)足不同消費(fèi)者不同季節(jié)消費(fèi)需求。

南瓜冷庫(kù)儲(chǔ)存方法及溫度要求：

1、采收
為了更好的貯藏保鮮南瓜，采收南瓜應(yīng)以晴天或陰天采收為宜，雨天應(yīng)禁止采收，以防止有積水，引起貯期南瓜腐爛的情況。

2、篩選
南瓜采收后，應(yīng)剔除有病蟲(chóng)、畸形、損傷的瓜，選擇肉厚、水分少、質(zhì)地較硬的的瓜。

3、預(yù)冷
為了保證南瓜的保鮮效果，南瓜入庫(kù)前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作，預(yù)冷方式可采取冷庫(kù)強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫(kù)的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。

4、貯藏
南瓜冷庫(kù)最適宜的貯藏溫度為0~3℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，安全貯藏溫度應(yīng)控制在±1℃，庫(kù)溫上下波動(dòng)不宜超過(guò)2℃，溫度波動(dòng)過(guò)大易造成霉菌滋生、腐爛的機(jī)率。另外濕度也是影響蔬菜水分，保持蔬菜品質(zhì)和風(fēng)味的重要因素，因此南瓜冷庫(kù)適宜的相對(duì)濕度為80%~85%。如果庫(kù)內(nèi)濕度不足時(shí)，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。采用此方法，南瓜可以保存3~5個(gè)月左右，而且南瓜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不流失。