脆柿子放冷庫(kù)能保鮮4至5個(gè)月左右，為了保證脆柿子的品質(zhì)，降低柿子的呼吸強(qiáng)度，延緩柿果硬度的下降，冷庫(kù)溫度設(shè)置在0至1度為宜，同時(shí)，冷庫(kù)的相對(duì)濕度要控制在90%至95%。

為了更好的保持脆柿子的硬度、脆度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。脆柿子在冷庫(kù)儲(chǔ)藏期間，要特別注意調(diào)節(jié)控制溫度和濕度。溫度過(guò)低會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑、腐爛的的現(xiàn)象；溫度過(guò)高，脆柿子的新陳代謝越高，成熟也就越快，從而消耗糖分及營(yíng)養(yǎng)。

為了達(dá)到最佳的儲(chǔ)藏效果，冷庫(kù)須每隔3周檢查脆柿子的硬度、可溶性固形物、色、香、味等指標(biāo)，確保其品質(zhì)為極好的狀態(tài)。另外，脆柿子入庫(kù)前冷庫(kù)要進(jìn)行消毒處理，這樣能降低柿果儲(chǔ)藏期間期間的患病幾率。另一方面要注意柿子的果品篩選：入庫(kù)前做好果品的分級(jí)工作，剔除傷果、病果，保證入庫(kù)的是高品質(zhì)的脆柿果。

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