眾所周知，大蒜放置的時間長或者是儲存不當會出現發芽的現象，大蒜發芽會消耗其中的營養物質，同時也會降低食用口感，甚至導致腐爛。那么大蒜怎么儲存才不會發芽?

剛買的大蒜里面的芽胚都是活的只是暫時處于休眠狀態，休眠期一般為2—3個月。休眠期過后，在3°C-20°C的氣溫下，大蒜便會迅速發芽。

大蒜會發芽的因素：

環境因素主要包括水分、溫度、空氣和光線等。

大蒜冷庫儲存溫度多少不易發芽？

大蒜冷庫最適宜的貯藏溫度為-3~0℃左右，如果高于5℃的溫度，大蒜便會迅速發芽，溫度太低，大蒜會出現凍害。冷庫的相對濕度不應高于80%，控制在60%~70%較適宜。

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