每年12月初，市場(chǎng)上就會(huì)有一批冬季草莓提前上市，眾所周知草莓保存比較困難，保鮮時(shí)間極短，成熟的草莓自然保鮮期只有1-3天，非常容易腐爛變質(zhì)，那么該怎么保存草莓可以讓它們保持新鮮呢？下面浩爽小編給大家說(shuō)一說(shuō)草莓很好的保鮮方式。

草莓長(zhǎng)期的保鮮方式——速凍低溫冷庫(kù)貯藏

低溫冷藏是所有草莓保鮮技術(shù)中非常有效的保鮮方法。低溫冷藏包括低溫貯藏和速凍保藏。低溫貯藏可減少病原菌的侵染、降低呼吸、延緩衰老，從而延長(zhǎng)草莓的貯藏期。速凍保藏降溫快、細(xì)胞間生成細(xì)小冰晶，使細(xì)胞免受損傷，才能較好地保持草莓原有的外觀和鮮度。

詳細(xì)操作方法：

1、選擇果形完整、成熟度80%左右的草莓果實(shí)，削除果柄及萼片；再進(jìn)行放入水池中沖洗好，把表面的水分晾干后先放入-25℃的速凍冷庫(kù)進(jìn)行速凍，直接待草莓果實(shí)的中心溫度達(dá)到-15℃后進(jìn)行包裝。

2、包裝好后放入低溫冷庫(kù)貯藏。草莓的速凍保鮮溫度在-18℃左右為適宜，在此環(huán)境下草莓可貯藏12到18個(gè)月。而速凍后在低溫冷庫(kù)貯藏的草莓出庫(kù)后在5℃～10℃下慢慢解凍80～90分鐘后，草莓的品質(zhì)是很好的，而且可以保持非常好的口感。

備注：新鮮的草莓如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)速凍冷庫(kù)速凍，在-1℃的低溫保鮮冷庫(kù)貯藏也可以貯藏30天左右，貯藏后的草莓品質(zhì)也是非常好的。草莓低溫保鮮冷庫(kù)貯藏溫度不宜低于-3℃，不然貯藏3~4天左右就有凍害的現(xiàn)象。