辣椒是人們最為喜愛的一種蔬菜，每一道菜之中加一少許的辣椒在不僅能夠開胃，同時還能夠補充人們身體的微生素，辣椒雖說現在種植已經十分的廣泛，但是辣椒儲存方法不當或是在常溫環境中放置時間過久，就會很容易壞掉。那么，辣椒的最有效的保鮮儲存方法是什么呢？為了解決辣椒長時間貯藏的難題，可以利用保鮮冷庫進行貯藏延長辣椒的保鮮周期。

辣椒保鮮冷庫貯藏方法：

1、庫房要嚴格消毒 用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒。

2、采收，就近采收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運輸中的碰撞、擠壓。

3、浸藥，在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護層。晾干后，入庫預冷。

4、預冷要徹底、迅速。

5、裝袋，將預冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內，每5-10公斤一袋，扎口。保鮮袋應選用透濕透氣的PVC袋，防止“出汗”和氣體中毒（二氧化碳），二氧化碳達到5%時應解口放風，放風時間1小時左右。

6、冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃，濕度需要保持在90%到95%左右。因為辣椒對于低溫環境比較敏感，如若庫內的溫度低于8℃的話，那么在儲藏的過程當中就會導致辣椒出現凍害，表皮出斑點，顏色變暗，感染霉菌細菌出現腐爛變質等。

7、防霉，貯藏期間要注意防霉，發現霉變現象，及時用保鮮煙霧劑熏殺。

通過以上方法貯藏辣椒，保鮮時間可長達3個月左右。