百香果又稱雞蛋果，是一種營養特別豐富的熱帶水果。由于百香果是屬于典型的呼吸躍變型果實，因此，百香果在常溫環境下最多只能儲存5-7天，之后果皮就會萎縮軟化，果肉液化并出現異味。如果想要延長百香果的保存的時間，那么，就要采用冷庫貯藏保鮮的方法，冷庫貯藏能有效地抑制百香果果實在貯藏過程中出現的失水、腐爛、變質、口感變差等現象。接下來小編就給大家說說使用冷庫貯藏百香果（雞蛋果）的具體方法及步驟。

百香果（雞蛋果）冷庫貯藏方法及溫度要求：

1、采收
為了更好的貯藏保鮮百香果（雞蛋果），采收時應以陰天清晨或晴天上午采收為宜，禁止高溫天氣以及雨天時采收，以防止果內積水，引起貯期果實腐爛。

2、篩選
百香果（雞蛋果）采收后，按大小品質分級，同時應剔除病蟲果、畸形果、傷果、小果和裂果。

3、預冷
預冷是百香果儲藏的必要環節，預冷的主要目的是降低百香果的呼吸強度。因為，百香果采摘后呼吸頻率較高，生理過程旺盛，若不進行預冷處理就會造成百香果變萎蔫、發黃、變質等情況。一般預冷溫度控制在8-10℃。

4、貯藏
冷庫貯藏百香果的適宜溫度為10℃，要注意庫內溫度穩定，安全貯藏溫度應控制在±1℃，庫溫上下波動不宜超過2℃，溫度波動過大易造成霉菌滋生、果實腐爛的機率。另外濕度也是影響百香果水分，保持百香果品質和風味的重要因素，因此，百香果冷庫的相對濕度要控制在85%~90%。如果庫內濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，以保持庫內濕度穩定。

采用此方法，百香果（雞蛋果）可以保存50天左右，不僅冷庫可以長期保持果皮新鮮，同時還能保證百香果（雞蛋果）的水分及營養物質也不流失。