卷心菜也稱包菜、蓮花白，是一種常見常吃及營養(yǎng)豐富的蔬菜。眾所周知，常溫下卷心菜可以保存7-10天，超過10天后卷心菜水分就會變少，葉子就會變黃變干無法食用。使用蔬菜保鮮庫來儲藏卷心菜，可以延長卷心菜儲存時間和保持卷心菜水分和新鮮度，同時卷心菜的營養(yǎng)成分也不會流失。下面小編就給大家介紹冷庫儲存卷心菜的方法及步驟。

卷心菜冷庫貯藏保鮮方法及步驟：

1、采收事項(xiàng)
為了更好的貯藏保鮮卷心菜，采收卷心菜應(yīng)以陰天、晴天下午或傍晚為宜，切忌在陰雨天采收，因?yàn)榻涤旰蟛墒粘墒旃麑?shí)易開裂，滋生病原菌而腐爛。建議采用人工采摘，減少機(jī)械傷。

2、篩選整理
采收后的卷心菜按葉球大小分級，剔除菜葉變黃、萎蔫和有損傷的蔬菜。

3、預(yù)冷操作
為了保證卷心菜的保鮮效果，入庫前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作。預(yù)冷方式可采取冷庫強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好，注意預(yù)冷時間不要超過48小時。

4、溫濕度控制
卷心菜適宜的貯藏保鮮溫度在0~1℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都不行，卷心菜的冰點(diǎn)在-1℃，溫度低于0℃就會凍傷卷心菜發(fā)生冷害。溫度過高會導(dǎo)致菜葉萎蔫，腐爛變壞等現(xiàn)象。同時庫內(nèi)相對濕度要控制在85~90%左右，如果庫內(nèi)濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。在這樣的條件下，卷心菜最長可以保存2-3個月左右，不僅能防止卷心菜水分流失變萎蔫，其味道和營養(yǎng)價值也能保持不變。

以上就是利用保鮮庫長期保存卷心菜的方法及步驟，希望能對想貯藏卷心菜的你有所幫助。

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