苦瓜是夏季常見的一種蔬菜，常吃苦瓜對我們來說是有非常多好處的，苦瓜較大的功效就是清熱解毒，因此受到很多人的喜愛。但是夏季的苦瓜不易長時間貯藏，在夏季常溫環(huán)境下苦瓜最多只能保存5-6天左右，之后就會開始變黃、變質(zhì)、發(fā)生腐爛。因此，苦瓜高溫季節(jié)保鮮儲存問題就顯得尤為重要，所以一般大型蔬菜經(jīng)銷商都會通過建造冷庫來儲存農(nóng)產(chǎn)品。今天小編就給大家詳細講講苦瓜冷庫保鮮的具體步驟及溫度要求。

苦瓜速凍庫貯藏方法及步驟：

1、采收
為了更好的貯藏保鮮苦瓜，采收苦瓜應以清晨無露水或晴天上午采收為宜，切忌在強烈陽光時采收，采收后必須運到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況

2、篩選
苦瓜采收后，應按大小品質(zhì)分級，剔除有病蟲、畸形、有傷裂的苦瓜。

3、預冷
預冷是苦瓜儲藏的必要環(huán)節(jié)，預冷的主要目的是降低苦瓜的呼吸強度，以利于長期儲藏和運輸。同時預冷也能維持苦瓜的新鮮度，以達到阻止果實衰老、延長儲藏期的目的。

4、貯藏
待苦瓜的預冷溫度降到5-6℃時就可以放入-30℃的速凍冷庫進行速凍處理。處理后的苦瓜可以長期存放在-18℃的冷庫中進貯藏，在這樣的低溫環(huán)境下，苦瓜最長可以保存7~8個月，同時速凍冷庫還能保持苦瓜的營養(yǎng)物質(zhì)不流失。