隨著人們對無花果營養價值和藥用價值認識的深入，新鮮無花果的數量和質量已遠遠不能滿足日益增長的市場需求。由于新鮮無花果含糖量高，表皮極易被微生物侵染，不耐貯藏，在常溫條件保存2~3天就會出現軟化、褐變、風味下降以及腐爛等現象。因此，新鮮無花果在市場上的比較少見。

為了延長新鮮無花果的市場貨架期，使用無花果冷庫貯藏技術，將不受自然條件的限制，能有效的抑制生物體內的酶活性，殺死各種病原菌微生物，同時還能防止無花果的水分和營養成分流失，減緩果實的呼吸頻率和成熟速度，防止組織老化，從而延長保鮮貯藏的目的。

無花果氣調保鮮庫貯藏方法及步驟：

1、采收

為了更好的貯藏保鮮無花果，采收無花果應選擇8成熟為宜，切忌在強烈陽光時采收，采收后必須運到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況。

2、篩選

無花果采收后，按大小品質分級，同時應剔除病蟲果、畸形果、傷果、小果和裂果。

3、預冷

預冷是無花果儲藏的必要環節，預冷的主要目的是降低無花果的呼吸強度，以利于儲藏和運輸。預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式，預冷降溫速度越快，貯藏效果越好。一般預冷溫度控制在-1~0℃。

4、貯藏

無花果氣調庫貯藏的適宜溫度為0℃，要注意庫內溫度穩定，安全貯藏溫度應控制在±1℃，庫溫上下波動不宜超過2℃，溫度波動過大易造成霉菌滋生、果實腐爛的機率。另外濕度也是影響無花果水分，保持無花果品質和風味的重要因素，因此，無花果冷庫的相對濕度要控制在85%~95%。如果庫內濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，以保持庫內濕度穩定。同時，庫內空氣的含氧量應保持在3%~5%，二氧化碳濃度應控制在1%~2%。

采用此方法，無花果可以保存35-40天左右，貯藏后的無花果，味道依然香甜可口，外觀與入庫時無明顯差異，同時好果率能達到90%以上。