Q：柿子可以放冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

A：柿子是可以放在冷庫(kù)里儲(chǔ)藏的。柿子放入冷庫(kù)儲(chǔ)藏，不僅能夠較好地保持柿子的硬度、脆度和營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)能防止病原菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而較好地保持柿子在貯藏期間的品質(zhì)和風(fēng)味。所以說(shuō)，使用冷庫(kù)儲(chǔ)藏柿子是目前非常好的保存方法。

Q：柿子冷庫(kù)儲(chǔ)藏能保存多久？

A：柿子冷庫(kù)貯藏最適宜的溫度是0℃~1℃，相對(duì)濕度需保持在90%—95%。

采用此方法，柿子貯藏6個(gè)月后依然能較好保持原有品質(zhì)，且風(fēng)味、口感、色澤等與入庫(kù)時(shí)無(wú)明顯差異。

柿子冷庫(kù)儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)：

1、柿子入庫(kù)前，必須對(duì)冷庫(kù)地面、貨架、塑料箱等應(yīng)進(jìn)行消毒殺菌處理，這樣可大大降低病原菌的基數(shù)；

2、冷庫(kù)需定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止庫(kù)內(nèi)空氣污濁，保持冷庫(kù)空氣清新潔凈；

3、因?yàn)槭磷訉?duì)CO2和低O2忍受性較高，而CO2又具有保脆和抑制呼吸、延緩衰老的作用，所以氣調(diào)庫(kù)貯藏能更好地保持柿子新鮮度和保鮮時(shí)間；

4、柿子屬于呼吸躍變型水果，采后呼吸強(qiáng)度不斷增高，因此入庫(kù)前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作。預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好；

5、冷庫(kù)門要關(guān)閉嚴(yán)密，同時(shí)盡量減少進(jìn)庫(kù)次數(shù)和在庫(kù)時(shí)間，當(dāng)貨物、人員進(jìn)出時(shí)就會(huì)不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫、濕度波動(dòng)，從而影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量。