Q：香椿可以放冷庫儲存嗎？

A：香椿是可以放在冷庫里貯藏的。香椿放入冷庫貯藏，不僅能夠防止香椿葉綠素量降低以及碳水化合物和維生素等營養成分的流失，而且還能有效抑制香椿的呼吸頻率和蒸騰作用，降低香椿的新陳代謝，保證香椿在貯藏期間的新鮮程度。所以說，使用冷庫儲存香椿是一種比較理想而且有效的保存方法。

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Q：香椿冷庫儲存能保鮮多長時間？溫度要求是多少？

A：香椿冷庫最適宜的貯藏溫度是-15℃，相對濕度需保持在90~95%之間為宜。

采用此方法，香椿最長可以貯藏12個月左右，貯藏后的香椿香味依然濃郁撲鼻，外觀顏色與入庫時無明顯差異。

香椿冷庫儲藏注意事項：

1、香椿入庫前，必須對冷庫地面、貨架、塑料箱等應進行消毒殺菌處理，這樣可大大降低病原菌的基數；

2、冷庫需定期進行通風換氣，防止庫內空氣污濁，保持冷庫空氣清新潔凈；

3、所堆碼貨物與地面之間，必須放置冷庫專用墊板，確保底部貨物通風；

4、預冷前，建議用塑料袋直接封口包裝或者直接用保鮮袋包好的方式進行儲藏，這樣不僅比直接入庫儲存時間更長，而且保存效果更好；

5、由于香椿呼吸旺盛，容易發熱腐爛，因此入庫前必須先進行預冷操作，預冷降溫速度越快，貯藏效果越好；

6、冷庫門要關閉嚴密，同時盡量減少進庫次數和在庫時間，當貨物、人員進出時就會不斷的釋放熱量，使熱負荷增加，導致庫內溫、濕度波動，從而影響產品貯藏質量。