豇豆（豆角）放冷庫(kù)能保鮮120至130天左右，為了保證豇豆的品質(zhì)，降低豇豆的銹斑指數(shù)，呼吸強(qiáng)度，水溶性果膠含量，細(xì)胞膜相對(duì)滲透率和丙二醛含量，維持較高的原果膠含量，冷庫(kù)溫度設(shè)置在8~10度為宜，同時(shí)，冷庫(kù)的相對(duì)濕度要控制在85%。詳見(jiàn)貯藏方法，請(qǐng)點(diǎn)擊《豆角（豇豆）怎么長(zhǎng)期保存？豆角保鮮庫(kù)儲(chǔ)存方法推薦》這篇文章！

在儲(chǔ)存豇豆（豆角）過(guò)程中，要特別注意調(diào)節(jié)控制溫度和濕度。豇豆本身就是一種害怕寒冷的蔬菜，如果溫度設(shè)置得比較低，那么就會(huì)導(dǎo)致豇豆造成冷害，豇豆的表面也會(huì)出現(xiàn)病斑，在儲(chǔ)存的過(guò)程中也容易出現(xiàn)腐爛的情況；溫度過(guò)高會(huì)促使豇豆出現(xiàn)老化的現(xiàn)象，也會(huì)出現(xiàn)纖維化程度加大的一個(gè)現(xiàn)象。

想要冷庫(kù)達(dá)到預(yù)期內(nèi)的保鮮效果，豇豆（豆角）在冷庫(kù)儲(chǔ)存期間的管理也十分重要。冷庫(kù)須每隔2周檢查豇豆的硬度、脆度和顏色、味覺(jué)等指標(biāo)，確保其品質(zhì)為極好的狀態(tài)。此外，堆垛碼放豇豆時(shí)應(yīng)留下通風(fēng)通道，產(chǎn)生的熱量才能及時(shí)分散，這樣就更利于庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏豇豆的新鮮度保障。