竹筍冷庫貯藏的溫度不同，竹筍的儲存時間也不一樣，如果以零下18℃貯藏，竹筍能儲藏1年以上。庫溫度設置在零下1至0度時，相對濕度90%以上，竹筍能貯藏30-40天左右。此外，鮮竹筍采收之后其呼吸強度和蒸騰作用旺盛，因此竹筍在放入冷庫前，要有一個冷卻過程（即預冷），當竹筍在24小時內(nèi)下降到2℃時便可入庫貯藏。

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想要冷庫達到預期內(nèi)的保鮮效果，竹筍在冷庫儲存期間的管理也十分重要。竹筍冷庫要定期通風換氣，竹筍存放之處與地面之間必須放置冷庫專用墊板，竹筍筐與筐之間要留有間隙，竹筍儲存時建議用塑料袋包裝或者直接用保鮮袋包好的方式進行儲藏，這樣不僅比直接入庫儲存時間更長，而且保存效果更好。

此外，竹筍入庫前冷庫要進行消毒處理，因為經(jīng)常使用的冷庫會潛伏大量的真菌、細菌、酵母菌等致病菌，一般情況下，藥劑消毒要選擇低毒性的，如2.9%福爾林溶液。