雞蛋可以放在冷庫保存嗎？能儲存多久？
雞蛋可以放在冷庫儲存嗎？
雞蛋放入冷庫貯藏，不僅能延長保鮮期，還能抑制微生物生長繁殖，從而防止雞蛋因細(xì)菌侵入而出現(xiàn)粘殼、散黃、變質(zhì)等現(xiàn)象。冷庫儲藏可以保證雞蛋的營養(yǎng)成分不被破壞和流失，從而起到雞蛋長期保鮮的目的，因此，使用冷庫貯藏是現(xiàn)階段保存雞蛋非常好的方法。
雞蛋放冷庫儲存能保存多久？
雞蛋冷庫貯藏最適宜的溫度是-2℃~-1℃，相對濕度建議保持在85%—90%。雞蛋放在這樣的冷庫環(huán)境中貯藏，最長保鮮期可達(dá)1年。
雞蛋冷庫在貯藏過程中須重點(diǎn)注意的事項(xiàng)有：
1、雞蛋冷庫的空氣需要保持清新，應(yīng)準(zhǔn)時通入新鮮的氣體，以達(dá)到更好的空氣質(zhì)量狀態(tài)。如果雞蛋冷庫里面的濕度過高，可適當(dāng)通風(fēng)換氣，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。
2、雞蛋冷庫的冷庫門要關(guān)閉嚴(yán)密。假如在貨物進(jìn)出和工作人員進(jìn)出期間，熱空氣通過庫門進(jìn)入保鮮庫內(nèi)，不僅造成熱量增加，庫溫升高，而且大量的熱濕交換，使冷風(fēng)機(jī)或蒸發(fā)器排管結(jié)霜，導(dǎo)致庫內(nèi)溫、濕度波動，影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量。因此，要定期檢查冷庫門的密封條，防止出入冷庫的運(yùn)輸工具的損傷；盡量縮短冷庫門的開關(guān)次數(shù)和時間，并且在雞蛋冷庫庫門口處，設(shè)立冷庫用風(fēng)幕機(jī)，確保冷量的小程度的流失。
3、雞蛋在冷庫內(nèi)的擺放不能太密集，否則影響一定程度的呼吸，并且在某顆蛋發(fā)生腐壞的時候，不利于檢查而造成更大程度的損失。
4、雞蛋出庫前，應(yīng)逐漸升溫，否則冷庫內(nèi)的低溫雞蛋突然間遇到外界的熱量，蛋殼表面會凝聚一層水珠，這樣極容易損壞蛋殼的保護(hù)功能，結(jié)果只能加劇雞蛋的腐壞。
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