生姜有獨(dú)特的辛辣芳香，通常作為配料來(lái)入菜。而且生姜能夠開(kāi)胃健胃，促進(jìn)食欲，殺菌解毒，也可以幫助預(yù)防暈車(chē)，姜湯還能去風(fēng)寒。可是生姜卻不容易保存，經(jīng)常會(huì)干癟生芽腐爛變質(zhì)。那么，生姜該如何儲(chǔ)存保鮮呢？

目前，生姜保鮮冷庫(kù)是儲(chǔ)藏生姜非常好的方式。生姜喜溫暖濕潤(rùn)，既怕冷又怕熱，只有在生姜保鮮冷庫(kù)中才能保證生姜的品質(zhì)。生姜保鮮庫(kù)貯藏溫度一般保證在15℃為佳，相對(duì)濕度在65%左右，生姜通過(guò)這樣貯藏保鮮到冷庫(kù)中，貯藏時(shí)間最少可以延長(zhǎng)至200天。需要特別注意：貯藏過(guò)程中，姜塊脫皮、皺縮變軟、表皮發(fā)紫和發(fā)芽都將導(dǎo)致品質(zhì)下降。

生姜保鮮冷庫(kù)貯藏方法:

1、生姜長(zhǎng)期保存應(yīng)選用沙質(zhì)土壤中生長(zhǎng)的姜，姜表面光潔，貯藏錢(qián)的生姜在霜前收獲。貯藏的生姜要求不能帶泥，帶呢過(guò)濕的可稍加晾曬。

2、將采收后的生姜裝入包裝袋匯總，包裝不易過(guò)大，防止擠壓損傷。

3、生姜入庫(kù)前需要在17℃左右的預(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷。

4、將預(yù)冷過(guò)后的的生姜存放如冷庫(kù)中，進(jìn)行長(zhǎng)期保存。

在做好了以上這些之后，還是不能馬虎大意，要定期地檢查冷庫(kù)內(nèi)的各項(xiàng)狀況，比如溫度和濕度，多“看看”，經(jīng)常查看生姜的形態(tài)等是否發(fā)生變化；多“聞聞”，適時(shí)聞一下冷庫(kù)內(nèi)的氣味是否正常，有沒(méi)有霉變等味道等，只有用心地使用并定期檢查維護(hù)冷庫(kù)，才能發(fā)揮出冷庫(kù)非常好的效果，那生姜儲(chǔ)存到明年也不是問(wèn)題！