新鮮的山楂保鮮期非常短，在常溫狀態下只能存放3-5天，因為新鮮山楂中含有較為豐富的水分及碳水化合物，在一定的溫度條件下會滋生細菌而腐敗變質等現象。那么新鮮山楂該如何儲存才能長時間保鮮呢？

山楂冷庫儲存保鮮技術：

山楂冷庫適宜的貯藏保鮮溫度在-1℃~0℃，要注意保持溫度穩定，不能過低，也不能過高；溫度過低會造成凍結而破壞組織損敗，溫度過高會促使果實的呼吸高峰提前出現直接影響貯藏質量。庫內相對濕度要控制在90-95%左右。詳情請點擊《山楂冷庫貯藏保鮮方法及存儲溫度介紹》這篇文章。

氧氣和二氧化碳濃度的比例會對山楂的成熟、衰老產生明顯的抑制作用，因此，建議有條件的客戶可在冷庫的基礎上，增加氣體成分調節功能。庫內空氣的含氧量須保持在2%-3%，二氧化碳保持3-5%（不宜超過8%）為宜。

采用此方法，鮮山楂最長可以保存12個月左右，不僅能長期保持果實新鮮，而且還可保證品質及營養不流失。

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