對于新鮮毛豆的儲存，建議將冷庫設置在4℃到5℃之間，這是保證毛豆新鮮度、顏色和口感的最佳溫度。如果溫度設置過高，毛豆會迅速變黃，質地變軟，而且很容易發(fā)生腐爛。如果溫度設置過低，毛豆會出現凍傷，影響質量。因此，確保冷庫恒溫穩(wěn)定是關鍵。

此外，冷庫的濕度也需要保持在適當的范圍內，通常設置在85%到90%之間。過高或過低的濕度都會影響毛豆的質量，導致生霉、變質等問題。因此，冷庫的空調和濕度系統(tǒng)應該定期檢查，以確保濕度和溫度始終處于適當的范圍內。

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