每年9-11月是新鮮冬棗大量上市的季節(jié)，冬棗不僅味道可口，而且營養(yǎng)極為豐富。特別是維生素C含量極高，每100克果肉維生素C含量高達380～600毫克，比葡萄、蘋果、梨子、桃子等水果高達70-100倍，因此冬棗深受很多人的喜歡。眾所周知，冬棗在自然溫度下最長保存期為5-7天，如果超過貯藏期或貯藏方法操作不當(dāng)，棗果就很容易發(fā)生變質(zhì)、腐爛等現(xiàn)象。因此，想要冬棗更好的長期保鮮，那么貯藏方法非常重要。今天小編就給大家介紹冬棗保存方法——氣調(diào)保鮮庫貯藏冬棗的方法及步驟。

氣調(diào)保鮮庫貯藏新鮮冬棗的方法及步驟：

1、篩選
為了更好和長期的貯藏保鮮冬棗，入庫的冬棗要選擇微紅、半紅棗果入庫，全紅棗果反而不耐貯藏。

2、預(yù)冷
為了保證冬棗氣調(diào)庫的保鮮效果，冬棗入庫前必須先進行預(yù)冷操作，預(yù)冷操作可以很大限度地保持冬棗硬度和鮮度等品質(zhì)指標(biāo)，延長其貯藏時間。

3、氣調(diào)保鮮庫內(nèi)的溫度、濕度設(shè)置
冬棗適宜的貯藏保鮮溫度在0-1℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都不行，溫度低于0度會凍傷冬棗，過高會加速冬棗變質(zhì)。冬棗貯藏相對濕度應(yīng)保持在90-95%左右，如果庫內(nèi)濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。庫內(nèi)含氧量保持在2-3%為宜。在這樣的條件下，冬棗最長可以保存100-120天左右，使用氣調(diào)庫貯藏，不僅可以抑制霉菌，還能保持冬棗鮮脆，營養(yǎng)品質(zhì)不變。

以上就是利用氣調(diào)庫長期保存冬棗的方法及步驟，希望能對想貯藏冬棗的你有所幫助。